Era uma vez Na região central da cidade o Sr. Paulo (alemão) foi o fundador do bar do alemão que mais a frente viria se chamar Bar Leo.

O local não tinha nome ou placa, mas já possuía uma fiel clientela. As primeiras mudanças começaram quando o Seu Leopoldo, mais conhecido como Léo, comprou o local e passou a servir refeições típicas alemã. Com o apoio da esposa no comando da cozinha, ele conquistou de vez a clientela da região, inclusive um em especial, Hermes de Rosa, proprietário de uma mercearia das redondezas. Em 1964, Seu Leopoldo resolveu vender o bar.

Não demorou muito para encontrar um comprador: Hermes de Rosa, o dono da mercearia. O novo dono implantou três novidades no bar: o nome Bar Léo foi oficializado - o almoço passou a ser servido de segunda a sexta-feira com cardápio pré-estabelecido - algo que ninguém fazia na época - e a terceira novidade, a mais festejada pelos clientes - o chopp  servido no local tornou-se o melhor da cidade, tendo com característica principal o colarinho (creme) –  uma inovação na época.  Uma parceria que a mais de 60 anos continua o maior sucesso.

E o Léo não se contenta em ter apenas o melhor chopp da cidade. O bar também sempre se orgulhou de sua comida saborosa, “com opções da cozinha alemã, o menu traz também canapés no pão preto bastante procurados. (Variados)” (Folha On-Line).